食用菌的栽培方式

食用菌的栽培方法多种多样。按栽培材料分，有段木栽培和代栽栽培；按栽培方法有边栽、床栽和箱栽；按栽培地点分，有室内栽培和室外栽培等。线段树栽培目前越来越少，因为它破坏了森林资源。食用菌代栽栽培包括原料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。原料栽培是指将堆肥按配方加水，直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指将堆肥按配方与水混合，装袋、灭菌，然后接种培养食用菌的方法发酵料栽培是指将培养料加水搅拌均匀，发酵成杀灭有害菌和虫卵，使培养物分解，用于食用菌的栽培。用于原料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜、无结块、无霉变，温度在15以下。熟料和发酵料栽培所用的材料不需要新鲜，高温和低温季节均可使用。可以用原料栽培平菇；双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西菇、金黄色菇等可用发酵料栽培；用熟料可以栽培灵芝、香菇、金针菇等。双孢蘑菇、姬松茸多为床栽，其他食用菌多为袋栽。主要替代栽培方法的要点如下： （一）双孢蘑菇的栽培双孢蘑菇床架栽培1.常用栽培材料（1）农作物秸秆； (2) 粪便； (3)辅料(4)化肥。配方举例：牛粪58%，麦秸40%，石膏1%，过磷酸钙1%。 2、堆肥的堆积和发酵（1）目的：杀灭有害细菌和虫卵；物料分解有利于菌丝的利用。 (2)时间：前发酵12天，后发酵6天。时间取决于温度。 (3)方法：预发酵，2-3天翻动一次；后发酵，控温发酵。 3、接种（1）穴播法； (2)混播法； (3)层播法。 4、覆土（1）目的：促进原基形成；保持材料表面湿润；支持子实体的生长。 (2)时间：菌丝长到堆肥的2/3，时间视菌丝长势而定。 (3)方法：粗土颗粒1-2厘米；细土颗粒0.5-1 厘米。先盖上粗土，以免床面裸露；然后覆盖细土，覆盖粗土颗粒；土层总厚度为4-5厘米。 5、出菇管理覆土后7天，待菌丝爬上土层时，喷一次出菇水，喷水量约1kg/m2，之后要根据出菇部位的干湿情况而定。培养材料和土层，蘑菇的密度和种子的数量。实体的不同生长发育阶段可灵活喷水。保持空气湿度在85%95%，注意通风和利用散射光诱导原基形成。一般覆土15天左右出现菇芽，20天左右开始采收头潮菇。六、菇后管理要点在适宜的栽培条件下，姬松茸菇的潮间期一般为10-12天。调节温度、水分、通风、保水、光照等环境因素，适时诱导子实体形成，对缩短栽培期、减少呼吸消耗、提高产量具有重要意义.第一次冲菇后，按轻喷和重喷相结合的原则向床面喷水，坚持每冲菇一次重水。一般可产湿菇5个，产量为20kg/m2。 （二）平菇栽培1、常用栽培材料（1）主要原料：棉籽壳、玉米芯、豆秆等； (2)辅料：麦麸、玉米面、米糠等； (3)肥料：尿素、过磷酸钙、石膏等； （4）农药：生石灰、多菌灵等。 2、原料（1）配方举例：97%棉籽壳、2%石灰、1%三元复合肥，料水比1：1.3； (2)堆放法：将物料按配方混合，堆放2小时后喷洒0.1%多菌灵，即可装入袋中； (3)要求：材料必须新鲜，无结块、无霉变；温度应低于15C。 3、发酵原料（1）配方举例：棉籽壳88%，麦麸10%，石灰2%，料水比1：1.3。 (2)发酵方法：将材料按配方混合后，堆成高约1米、宽约1米的长堆。过两天开始翻堆，以后每天翻堆一次。总共发酵约6天。放线菌。 (3)要求：材料不需新鲜，高温、低温季节均可使用。四、栽培方法（一）袋栽； (2) 床植； (3)菇出菇管理：35天后即可采菇，除去菇脚和死菇，补充水分。 15 天后，又出现了一波蘑菇。

（三）香菇的栽培1、常用栽培材料（1）主要原料：阔叶锯末、棉籽壳等； （2）辅料：麦麸、玉米面、米糠等2、栽培袋制作（1）配方举例：木片78%，麦麸20%，石膏1%，白糖1%；亚克力塑料袋，1755聚丙烯塑料袋。 3、按常规方法灭菌，121灭菌2小时。 4、接种培养打孔接种、穿孔、曝气培养。五、栽培方法(1)袋栽； (2)香菇棒试栽培； (3)块植。 6、食用菌生产管理换色、采菇、注水、二次水菇。 （四）金针菇1、原料（1）配方：与香菇相似，但麦麸含量为25%-30%，比香菇高5%-10%； (2)加工方法：熟料法。 2、栽培方法(1)袋栽：1733聚丙烯塑料袋，半袋装满； 1755聚丙烯塑料袋，两端接种。 (2)瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套上硬塑料套，供出菇用。 （五）鸡腿菇一、原料（一）配方：主要原料为棉籽壳、麦秸、稻草等； (2)加工方法：发酵法。 2、栽培方法：与平菇袋栽栽培方法相似。 （六）木耳1.原料（1）配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸、米糠等，比例与香菇相似； (2)加工方法：熟料法。 2、栽培方法熟料法，袋栽，1733聚丙烯塑料袋，两端接种，菌丝长满后。袋上开三角口，口中长出子实体。可采用挂袋法或床架栽培法。 （七）其他食用菌的栽培1、灵芝：原料与香菇相似，菌丝长袋后采用地栽法。 2、猴头菇：原料与香菇相似，袋装或瓶栽。 3.巴西蘑菇：配料